啤酒香为什么让人倾倒？
啤酒中乙醇（酒精)含量不足1%即可被视为无酒精。大麦加啤酒花等组成的麦芽汁，经与酵母(释义（酵母菌）混合发酵(fermentation)后，可酿成多泡沫和独具香味的一般啤酒。无酒精啤酒是在1摄氏度(℃)左右的低温下酿成的，发酵过程基本不产生酒精，但同时其味道却不尽人意。这是目前无酒精啤酒酿造工序中的一道难题。一般啤酒酿造过程中该物质会在酵母的作用下分解，啤酒因此变得好喝。低温发酵过程中该化学物质却完好地保存了下来，影响了啤酒的口感。酵母中所含的乙醇脱氧(Oxygen)（降低氧含量)酶(Enzyme)决定了这种特殊的物质的产生，同时也控制（control)乙醇的产生。如果利用基因工程手段培养出天生就不含乙醇脱氧酶(Enzyme)的酵母，那么有可能（maybe)酿造出既不含乙醇、同时味道也更爽口的新型无酒精啤酒。
是怎样一种麦香，让人如此倾倒！据酿酒专家介绍，啤酒的麦香 ; ；闻起来清香，喝起来充盈满口，是啤酒爱好者钟情的体验。不过这天然麦香要经过精心的制麦工艺才能散发出来，并不是只要选择的大麦原料酿酒就能达到的。 ;要酿造出天然麦香绝非等闲之事！ ;
啤酒一直坚持选用产自加拿大(Canada)、澳大利亚的进口大麦为原料，这些大麦颗颗饱满、溶解性好、色浅，是目前世界上的酿酒用大麦。但是要生产(Produce)麦香馥郁的啤酒，关键（解释:比喻事物的重要组成部分)还要看步步考究的酿造工艺，在浸泡、发芽、焙焦等各个工序上必须严格把控。
大麦不能直接用于啤酒的发酵(fermentation)与酿造，需要经过浸泡梳洗，并进入发芽期，这是大麦进行生命活动的主要过程，也是酿造麦香啤酒的重要因素(factor)。麦芽的质素影响着麦香好坏，但大麦发芽并不是越长越好，需要严格将麦芽的长度控制（control)在一定范围内。在这方面，啤酒配有高科技的监测（Food Monitor)设备(equipment)和方法，秉承以麦芽质素为标准而非麦芽产成率的原则，确保了麦芽较高的品质（Character)。
到这里，是不是似乎已经可以闻到了浓郁的麦香？还差一步——烘焙，这是能否产出天然麦香的关键（解释:比喻事物的重要组成部分)。
众所周知，麦制品的香味是烘焙谷物所散发出来的，但烘焙技术的高低，影响着麦香的纯正性。温度（temperature)太低香味得不到充分散发，温度太高又容易焦糊。就好像制作闻名遐迩的蓝山咖啡，唯有经过 ;中度烘烤（解释:用火燥物烤东西) ;的咖啡豆，才能让（释义:特有的、特别的)的酸、苦、甘、醇等味道地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息。
据啤酒业内人士指出，啤酒的麦芽烘焙温度（temperature)要比其他企业高一些，而正是这微小的差别，能在保证产品(product)色度标准的前提下，地呈现出麦芽中的香味物质，也就是麦香。此外，在烘焙方式上，啤酒不惜重金进一步改进，采用三层烘焙技术，使每一粒麦芽都充分地舒展 ;身体 ； ;全身心 ;地融入啤酒液中。
可见，这啤酒中的天然麦香确实来之不易，口味的背后要付出高昂的成本、技术的挑战和口味变化的风险，但一直坚持着，用比别人更高的投入和精神坚守这份执着，精心雕琢每一 ;寸 ;的麦香。当你经过某处，不经意间闻到了弥散（dispersion)在空气中的浓郁麦香，不用怀疑，那一定会是啤酒所带来的。
