啤酒色度是如何产生的？
啤酒制造(Produce)全过程色度物质的产生要素(factor)
色度物质的含水量关键与制造(Produce)全过程中黑色素（pigment)物质的浸取和产生标准相关。以美拉德反应为行为主体，根据麦芽与酒花中花青素(phenol)物质的融解、氧(Oxygen)化聚合物产生。操纵（control)加工工艺标准，降低类黑色素的生成量，使啤酒后具备优良的光泽度。
原材料要素(factor)
生产制造(Manufacture)麦芽用的麦籽因种类不一样会造成不一样的色度，另外遭受制麦加工工艺的立即危害。如浸麦渡过高，叶芽生长发育太长，焙焦期相对湿度过高，溫度（temperature)高而烤焦，产生很多色素（pigment)。麦籽带有花青素(phenol)物质较多，制取的麦芽色度较深。
麦芽溶解性过高，低分子结构糖和碳水化合物(amino acid)含水量高，另外，在麦籽出芽时，为蛋白(protein)和木薯淀粉(starch)溶解为可溶碳水化合物和糖，出示了较多的美拉德反应的成分，加快了黑色素（pigment)物质的浸取。麦芽色度是决策啤酒色度的前提条件，一般在制造(Produce)加工工艺(production engineering)相对性固定不动的标准下，根据调节麦芽的色度和选用不一样原材料配制计划方案来调节啤酒麦芽和啤酒的色度。
酒花要素(factor)
酒花存储時间太长，或已氧(Oxygen)化霉变，在其中的酚(phenol)酸、儿茶素、花色苷等物质过多就会造成苦涩感，另外也使啤酒色度加重。优良的酒花呈浅绿色，阵年酒花则因为被氧(Oxygen)化而变为深褐色或鲜红色；酒花中的单宁酸物质与铁盐(三价铁离子的盐)呈蓝黑色，单宁酸物质氧(Oxygen)化后变为鲜红色鞣酐均会提升啤酒色度；酒花用过多，加上時间不一样等均会在一定水平上危害啤酒色度。
酿制自来水的要素(factor)对色度物质浸取的危害
假如水里的碳(C)磷酸盐含水量过高，就会提升糖化醪液色度，使啤酒麦芽色度升高。酿制自来水的pH过高，或者水体太硬等都是提升黑色素（pigment)物质的浸取机遇，及其花青素(phenol)物质的过多融解。因而，在应用时解决水开展变软解决和调整氢氧根离子浓度值指数值，确保后啤酒麦芽的pH值在5.2－5.5中间。
