啤酒易拉盖厂家浅析泡沫多与啤酒的质量有关吗?

来源:云更新 时间:2020-04-26 09:01:27 浏览次数:

啤酒易拉盖厂家浅析泡沫多与啤酒的质量有关吗?

泡沫多与啤酒的质量有关吗?

现代人对啤酒都很熟悉,但是爱喝啤酒的您是真的了解此酒吗?有不少朋友认为啤酒的泡沫越多,其质量就越好。果真如此吗?

啤酒之所以会有泡沫,首先是由于啤酒在发酵(fermentation)时产生了大量的二氧(Oxygen)化(oxidation)碳(C),在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳(CO2)。另外,啤酒花、麦芽汁和酵母(释义(酵母菌(fungus))菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质(protein),并溶解在啤酒液中,具有(释义:特有的、特别的)的 ;起泡 ;作用。当啤酒瓶盖被打开时,瓶内压力(压力食品)下降(descend),二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低(reduce)而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定(解释:稳固安定;没有变动),分解释放的过程比较缓慢,又由于 ;起泡蛋白质(protein)(蛋白质(protein)食品) ;的黏着度比较大,这就使啤酒泡沫留存的时间比较长,出现啤酒泡沫 ;挂杯 ;的现象。

但是,啤酒的泡沫并非越多越好,尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时,出现大量气泡以至于 ;喷洒 ;时,可能(maybe)表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物(Micro-Organism)污染,破坏了 ;起泡蛋白质(protein) ;的形成,开瓶后二氧(Oxygen)化(oxidation)碳(CO2)(C)容易逸出,泡沫起得快,消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳,超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当,温度(temperature)过高,或搬动时振动过猛。四是由于在生产(Produce)过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素(factor)都可能影响啤酒的口味和质量。

所以,啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。啤酒的泡沫应细腻(细致光滑或描写、表演等细致入微)、洁白,且挂杯持久,酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒。