易拉盖厂家提醒什么是黑啤酒?

来源:云更新 时间:2020-03-26 09:03:27 次数:

易拉盖厂家提醒什么是黑啤酒?

什么是黑啤酒?

英语名称:Dark Beer StOUT(出局) Beer

黑啤酒简介

黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显.该酒主要选用焦麦芽,黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富(plump),除含有一定量的低分子糖和氨基酸(amino acid)外,还含有维生素(vitamin)C,维生素H,维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍,而且发热量(Heat)很高。每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。因此,人们称它是饮料佳晶,享有 ;黑牛奶 ;的美誉。起源于德国,以慕尼黑啤酒为。

  例如 Kulmbach啤酒,是一种深色贮藏(deposits)啤酒,通常使用焙烤麦芽,如焦香麦芽和黑麦芽,以得到较深的颜色。麦芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同,类型多样。

啤酒种类--黑啤酒

酒体厚重的深色上发酵(fermentation)啤酒,在英国十分流行(Prevalent)。黑啤酒顾名思义就是要将麦芽放到太阳底下先做日光浴,然后再进烤箱烘焙成黑美人,接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了。啤酒的颜色取决于麦芽,也就是说,黑啤酒的黑色是来自麦芽。黑色麦芽的色与香取决于烘烤(解释:用火燥物烤东西)和焙干的程度。

一般的黑啤酒的源头可以追溯(trace back)到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵(fermentation)啤酒。其特征是使用3种混合麦芽、减少啤酒花使用量、采用硬度(Hardness)较高的水酿制。明翰啤酒是色浓、味香、有着柔和的麦芽香的黑啤酒的原点。

黑啤酒生产(Produce)

Development of Dark Beer

全麦黑啤酒生产(Produce)采用淡色麦芽、焦糖麦芽和黑麦芽共同制成黑麦汁,其配比为90:

  5:5,料水比为

  1:4.以升温浸出糖化法制备麦汁.发酵(fermentation)温度(temperature)8~10℃,接种量3%,主发酵15 d,后发酵30 d.黑啤酒黑褐色,口味协调,具有明显的焦香味.

德国黑啤酒简介

德国黑啤酒的源头可以追溯(trace back)到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵啤酒。其特征是使用3种混合麦芽、减少啤酒花使用量、采用硬度(Hardness)较高的水酿制。明翰啤酒色浓、味香、有着柔和的麦芽香,是德国黑啤酒的鼻祖。

黑啤酒又叫浓色啤酒,酒液为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度10至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓醪糖化工艺酿成。制作中首先要将麦芽放到太阳底下先做日光浴,然后再进烤箱烘焙成黑美人,接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了。啤酒的颜色取决于麦芽,也就是说,黑啤酒的黑色是来自麦芽。黑色麦芽的色与香取决于烘烤(解释:用火燥物烤东西)和焙干的程度。

黑啤酒的营养成份相当丰富(plump),除含有一定量的低分子糖和氨基酸(amino acid)外,还含有维生素(vitamin)C,维生素H,维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量(Heat)很高,每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡,享有 ;黑牛奶 ;的美誉。

除了明翰地区,德国的其它地区也有饮用黑啤酒的习惯。比如前东德的图林根州(Thueringen)和萨克森(Sachsen),以及梅克伦堡州(Mecklenburg- Vorpommern)。班贝克(Bamberg)的人们则一直保持著爱喝好烟熏啤酒(Rauchbier)的传统,这种啤酒有一种独特(释义:特有的、特别的)的烟熏火腿的香味,因酿酒的麦芽是用火烤干的。

海德堡(Heidelberg)黑啤酒是德国很有名的一种黑啤酒,欧美国家和日本都有仿制。这种啤酒采用烘烤(解释:用火燥物烤东西)较重的麦芽,及7%一l0%的结晶麦芽和少量的黑麦芽。普通啤酒的原麦汁浓度并不高,一般为12%左右,在德国销售(Sales)的大量生啤酒,原麦汁浓度只有l0%,酒精含量4.2%(体积(volume)分数)。出口(Exit)的海德堡啤酒原麦汁浓度则高达18%—20%。它采用悬浮性强的酵母(释义(酵母菌),发酵(fermentation)度较高,但产量较少。